Guije.com Filete con Salsa de Alcaparras

Filete con Salsa de Alcaparras en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Filete con Salsa de Alcaparras
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Filete con Salsa de Alcaparras” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Filete con Salsa de Alcaparras

“Filete con Salsa de Alcaparras.

“-Se lava bien el filete y se le quitan las fibras. Se mecha con lascas de jamón y de zanahorias sancochadas en rueditas muy finas; se sazona con sal y pimienta, se engrasa con un poco de mantequilla y se pone a asar. Se echa en una sartén: mantequilla, cebolla picada y harina de Castilla, se revuelve hasta que quede oscura, se añade una buena cantidad de alcaparras molidas; cuando haya hervido un rato se agrega una copa de vino de Jerez y con esta salsa colada se cubre el beefsteak.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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