|
Carne o Costillas de Puerco Empanizadas |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Carne o Costillas de Puerco Empanizadas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Carne o Costillas de Puerco Empanizadas |
“Carne o Costillas de Puerco Empanizadas. |
“-Se puede hacer esta preparación con palomilla, con carne de puerco o con costillas de puerco. Si se hace con palomilla o con carne de puerco se corta en lascas y si se hace con costillas se dejan éstas enteras. Se tiene la carne un buen rato con sal, pimienta y cebolla picada en la máquina; un rato antes de freír se hace un batido de huevo con un poco de harina de Castilla y perejil muy picado. Se echan las costillas o las lascas de carne en este batido durante un rato y luego se envuelven en polvo de galleta y se fríen en manteca caliente.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
|