Guije.com Riñones en Champagne

Riñones en Champagne en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Manual de Cocina
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Riñones en Champagne
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Riñones en Champagne” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Riñones en Champagne

“Riñones en Champagne.


“-Después de bien lavados con agua caliente y zumo de limón verde se colocan en una fuente y se les pone sal, pimienta, nuez moscada, una buena cantidad de champiñones picados en trocitos, un poco de harina de Castilla, caldo bien colado y una copa de champagne. Si no se quiere gastar el champagne se le pondrá una copa de vino de Jerez. Se tienen un rato en este adobo y se cocinan en mantequilla muy caliente.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.



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Última Revisión: 15 de Febrero del 2008
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