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Riñones en Champagne |
Delicias de la Mesa |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Riñones en Champagne” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Riñones en Champagne |
“Riñones en Champagne. |
“-Después de bien lavados con agua caliente y zumo de limón verde se colocan en una fuente y se les pone sal, pimienta, nuez moscada, una buena cantidad de champiñones picados en trocitos, un poco de harina de Castilla, caldo bien colado y una copa de champagne. Si no se quiere gastar el champagne se le pondrá una copa de vino de Jerez. Se tienen un rato en este adobo y se cocinan en mantequilla muy caliente.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Riñones en La Carne de la Cocina Cubana |
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