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Riñones Ensartados en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Manual de Cocina
Riñones

Riñones Ensartados
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Riñones Ensartados” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Riñones Ensartados

“Riñones Ensartados.


“Riñones ensartados -Lavados con agua caliente y zumo de limón verde, se cortan en ruedas finas así como lascas de jamón y tocineta ahumada, se sazona con sal y pimienta y se ensartan en una aguja larga de cocina, primero una lasca de riñón, otra de jamón, otra de tocino y así hasta ponerlo todo, se cubre con polvo de pan rallado, se rocían con zumo de limón verde y manteca y se cocinan en la parrilla dándole vueltas constantemente. Necesitan mucho cuidado.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.



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Última Revisión: 15 de Febrero del 2008
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