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Riñones a la Francesa |
Delicias de la Mesa |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Riñones a la Francesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Riñones a la Francesa |
“Riñones a la Francesa. |
“-Se lavan con agua caliente y zumo de limón verde, se les pone sal, pimienta y perejil. Se echa en la sartén mantequilla con una cucharada de harina de Castilla y cuando esté dorada se le agrega una copita de vino blanco, se echan los riñones, se revuelven bien procurando que no se endurezcan.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Riñones en La Carne de la Cocina Cubana |
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