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Riñones con Vino Tinto |
Delicias de la Mesa |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Riñones con Vino Tinto” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Riñones con Vino Tinto |
“Riñones con Vino Tinto. |
“-Se lavan bien con agua caliente y zumo de limón verde, se cortan en rebanadas y se echan en este adobo: cebolla muy picada, ajo machacado, perejil, sal y pimienta, una copa de vino tinto y un poco de harina de Castilla, se revuelve para que los riñones se impregnen bien. Poco antes de servir se echan en manteca muy caliente solo el tiempo necesario para que se cocinen.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Riñones en La Carne de la Cocina Cubana |
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