Guije.com Receta de Croquetas de Pan

Receta de Croquetas de Pan en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Croquetas de Pan
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Croquetas de Pan” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Croquetas de Pan

“Croquetas de Pan.


“-A media flauta de pan de a libra se le quita la corteza y se le echa un poco de agua y un poco de caldo hasta que se ablande; se pasa por un jibe y se le añaden dos huevos crudos, sal, pimienta y nuez moscada. Aparte se echan en la sartén una cucharada de mantequilla y otra bien llena de harina de Castilla; se va uniendo leche suficiente hasta formar una crema, se le añaden dos yemas crudas y la masa que hicimos con el pan, se une todo bien y se revuelve hasta que todo quede bien cocinado. Se pone a enfriar en una fuente llana, se forman las croquetas, se envuelven en polvo de pan rallado, luego en un batido de huevo que tenga perejil, otra vez en polvo de pan rallado y se fríen en manteca muy caliente.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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