Esta es la receta de “Frituras Panetelas de Harina de Castilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frituras panetelas de harina de Castilla.

“-Para cinco cucharadas bien llenas de harina de Castilla, se necesitan cuatro de azúcar blanca al ras, dos de leche, dos huevos crudos, un polvito de sal, un poquito de esencia de vainilla y dos cucharaditas de backing powder. Se pasa la harina por un colador, se le añaden todos los ingredientes, menos el backing powder, se bate un poco, se echa entonces el backing powder, se sigue batiendo, y en una sartén chica con bastante manteca no muy caliente, se echa el batido por cucharaditas, con la espumadera se le va echando manteca por encima, se les da vuelta y estas frituras deben quedar muy infladas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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