Esta es la receta de “Huevos con Camarones y Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Camarones y Crema.

“-Se sancochan los camarones y también los huevos un poco blandos y se colocan al lado del fuego para que no se enfríen. Se prepara una crema de la manera siguiente: se echan en la sartén: dos cucharadas de mantequilla, tres grandes de leche, tres yemas crudas, dos cucharadas de harina de Castilla, sal, pimienta y nuez moscada, se cocina sin dejar de revolver hasta que quede muy espesa. Se fríen en mantequilla rebanadas grandes de pan, se apartan del fuego y se colocan sobre ellas el huevo y un camarón, se envuelven en la crema donde se dejarán durante dos horas y pasado este tiempo se envuelven en un batido de huevo con perejil, luego en pan rallado y se fríen en mantequilla bien caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.