Guije.com Salsa a la Mascota

Salsa a la Mascota en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Salsa a la Mascota
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Salsa a la Mascota” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Salsa a la Mascota

“Salsa a la Mascota.

“-Se pone en una cacerola una cucharada de mantequilla y otra de harina de Castilla, revolviendo hasta que tome color; entonces se va uniendo poco a poco medio cucharón de vino blanco y medio de vino tinto, se sazona con sal, pimienta y una cucharada de azúcar muy fina. Se deja hervir un buen rato y cuando se retire del fuego se tiene en la salsera una cucharadita de mostaza y algunas alcaparras molidas y a esto se agrega la salsa.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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