Guije.com Salsa Napolitana

Salsa Napolitana en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Salsa Napolitana
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Salsa Napolitana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Salsa Napolitana

“Salsa Napolitana.

“-Se echan en la fridera dos cucharadas grandes de aceite, unos cuantos champignons picados, una cebolla grande en ruedas, un diente de ajo machacado, una hoja de laurel y un poco de perejil picado, todo esto sofrito se añade un poco de harina de Castilla, sal, pimienta, un cucharón de caldo y medio de vino blanco, se tiene otro rato más al fuego se cuela y se sirve. Si gusta se añade zumo de limón verde.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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