Esta es la receta de “Sándwich de Caviar” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sándwich de Caviar.

“-Se untan las dos mitades del pan con mantequilla y luego mostaza. Para una lata de caviar se sancochan cuatro huevos, se majan las yemas en el mortero, se mezclan al caviar, con un poco de leche, perejil y un poco de queso rallado, todo bien unido se coloca una camada sobre una parte del pan y encima pepinos franceses en lascas finas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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