“Sándwich y Entremeses” en “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Todas las señoras de su casa deben saber preparar los sándwiches porque hechos en la casa admiten una gran variedad y se deben hacer de tamaño pequeño para que sean fáciles de sostener y de comerlos sin ocasionar molestias. El cuadrado de pan se puede cortar de esquina a esquina formando dos triángulos o bien a la larga en tres partes. Si los sándwiches se preparan la víspera deben envolverse en una servilleta húmeda para que el pan se conserve suave y ponerles un peso encima.”