Guije.com Masas y Pasteles en el libro «Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería».

Masas y Pasteles en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Masas y Pasteles
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Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
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“Masas y Pasteles” en “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Las Recetas
Panetela corriente
Panetela sencilla
Panetela en otra forma
Panetela de almendras
Panetela con crema de chocolate
Panetela de fécula de papas
Panetela
Panetela de boniato
Panetela de naranjas
Panetela de oro
Brazo gitano
Gazanigas
Mamoncillos
Reglas para preparar las pastas
Torta de frutas
Torta sencilla
Otra torta de almendras
Mazapán de almendas en en joncitos
Torta de jalea
Torta jaspeada
Torta de nueces
Torta de jalea de manzanas
Torta sencilla
Torticas para comer con almíbar
Otras torticas para comer con almíbar
Torticas de Morón
Donat o osquitas
Torticas de vainilla
Torta con manzanas
Rosquitas
Pastel de limón (Lemon pie)
Pastel de marzanas
Pan de molde
Pan corriente
Plum-cake inglés, pastel para té
Petits-choux
Masa Real
Masa para pastel
Otro pastel
Pastel de manzanas
Pastel Juana
Pastel de cidra
Pastel con ciruelas pasas
Pastel ideal
Pastelitos con crema
Pastelitos con frutas
Otros pastelitos con crema
Pastelitos con pasas de Corinto
Pastel americano
Pie americano
Mazapán de Almendras
Buñuelos de viento
Vol-au-vent
Croquetas de crema
Pan de huevo
Pan de molde
Pan de maíz indio
Pan de maíz
Arepa de maíz
Arepas de huevo
Otras arepas de maíz
Arepas de arroz
Nota sobre arepas
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Bizcochos corrientes
Bizcochos finos
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Bizcocho holandés
Bizcocho puritano
Bizcocho esponjoso
Otros bizcochos
Garapiñas para cubrir tortas y bizcochos
Garapiña de almendras
Garapiña clara
Garapiña blanca
Galleticas para té
Galleticas de limón con maní o almendras
Galleticas de almidón
Galleticas de mantequilla
Otras galletitas
Galletitas sencillas
Galleticas americanas
Chocolate candy
Plum-pudín
Pudín de pan con melado
Salsa para pudines
Salsa de azóear
Salsa de vino
Salsa alemana
Salsa fuerte
Salsa de limón
Salsa crema
Salsa de mantequilla


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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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