“Rellenos” en “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“El relleno es un plato que representa una gran economía en una casa. Muchas veces sucede que sobra en la comida un pedazo de carne asada, esta carne podemos guardarla y al siguiente día añadiéndole un poco de jamón o de carne de puerco y disponiendo de alguna vianda o legumbres (papas, tomates, pepinos, cebollas, etc., etc.); podremos hacer un plato más para el almuerzo o la comida.”