Esta es la receta de “Croquetas de Bonito Cubamar” tal y como aparece en los libros "Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición" y "Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición" por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Instrucciones: Una vez abierta la lata de bonito, échese en un mortero con el quesito crema aplastándose hasta formar una pasta consistente; úntese un poco de mantequilla en las manos y désele la forma alargada propia de las croquetas; envuélvase en pan rallado y en huevo, repitiéndose esta operación cuatro veces, fríase en abundante manteca o aceite caliente, pero no con exceso, pónganse en una fuente, en la que previamente se colocará una servilleta de papel absorbente con el fin de recoger la grasa que suelten las croquetas.

Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la "Olla de Presión" recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.