“Hoy día, más que nunca, el Pescado constituye una parte cada día más importante en la alimentación de los pueblos. No sólo por su valor nutritivo y dietético, sino por las cantidades que contiene de elementos indispensables para el organismo humano.

“Hace tiempo que la ciencia ha demostrado la existencia abundante de vitaminas A y B en el pescado de mar. La vitamina A es necesaria para el crecimiento del organismo humano y en cuanto a la vitamina D es indispensable para fijar el calcio de los huesos y cartílagos así como también el fósforo, evitándose y curándose con dicha vitamina el raquitismo.

“También hay que hacer resaltar que el pescado de mar contiene una porción importante de yodo asimilable, el que la ciencia moderna ha demostrado ser de gran valor para evitar el bocio -enfermedad común entre los habitantes de tierras montañosas y alejadas del mar.

“El Bacalao Noruego contiene todos estos elementos en un grado de alta concentración.

“Sabido es que en todas partes se observa cierta tendencia a comer con preferencia el pescado fresco. No obstante, el pescado curado, como es el Bacalao Noruego, tiene ventajas indiscutibles en comparación con pescado fresco. No sólo por las grandes facilidades que ofrece en lo que se refiere a transporte, almacenaje y larga conservación -ventajas estas que por sí solo deben de garantizar para el Bacalao un puesto predilecto en la alimentación, especialmente tratándose de países cálidos y tropicales- sino, y sobre todo, por su valor nutritivo propio, y este en un grado muy concentrado. Pues, mientras un trozo de pescado fresco generalmente contiene alrededor de 80% de agua, un trozo de Bacalao Noruego -curado al grado generalmente exigido en los países cálidos- no contiene ni la mitad de este porcentaje de líquido.

“No es exagerado afirmar que por medio del Bacalao Noruego curado se obtienen todas las ventajas del pescado fresco del mar -una fuente de salud- y además las antes mencionadas.

“El Bacalao ha sido colocado por su valor nutritivo en primera línea por la ciencia moderna, que ha comprobado su supremacía en cuanto a su riqueza en proteínas, sobrepasando a otros alimentos diarios como es la carne de vaca y la manteca de la leche. El Bacalao tiene una proporción de albúmina casi igual a la carne, pero menos grasas, siendo por ello un alimento que se digiere fácilmente, No Carga el Estómago y por consiguiente No lo Cansa. La alimentación del Bacalao No Produce Obesidad.

“El Bacalao Noruego al ser curado se transforma en un alimento fuertemente concentrado con singular proporción en albúminas, minerales y sales, así como también en lecitina, calcio, fosfatos y hierro, todo ello presentado bajo una forma directa y fácilmente asimilable por el organismo humano.

“Noruega extrae del mar anualmente por encima de 1,2 millones de toneladas de pescado de variadas especies de las cuales un 90% se exporta. Lejos de ser por causa de abundancia, el Bacalao Noruego se prepara únicamente con el propósito de la exportación a diversos países que hace muchos años, por no decir siglos, han reconocido su elevado valor nutritivo y el paladar tan excelente de este producto. En algunos países, como por ejemplo en Portugal, el Bacalao ("el fiel amigo") representa el plato predilecto en la alimentación diaria de una gran parte de la población, lo que eficazmente explica el factor de que Portugal, con sus 8 millones de habitantes, consume anualmente unos 60 millones de kilos de Bacalao curado.

“Expertos en asuntos de nutrición han manifestado que cada individuo debe consumir desde 500 hasta 750 gramos de pescado semanalmente, es decir alrededor de unos 30 kilos anualmente. La población noruega consume más o menos 45 kilos de pescado anualmente por persona, los japoneses hasta 60 kilos, mientras el consumo en los países Latino-Americanos sólo alcanza entre 100 a mil gramos como término medio.

“A estos pueblos, más que a nadie en el Mundo civilizado, les convendría mucho acondicionar su alimentación con algunos kilos de Bacalao Noruego.

“No cabe duda de que pueblos que basan su alimento en pescado gozan de una gran vitalidad y son los más sanos y fuertes.”