Guije.com Receta de Pichones con Champiñones

Receta de Pichones con Champiñones en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Pichones con Champiñones
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Pichones con Champiñones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Pichones con Champiñones

“Pichones con Champiñones.


“-Se lavan y limpian los pichones, se les pone sal, pimienta y zumo de naranja agria, se sofríen en manteca con bastantes champiñones; una vez dorados se agrega caldo mezclado con vino tinto y se tienen a fuego vivo dándoles vueltas hasta que se ablanden; se sacan, se escurren y a la salsa se le echa una cucharada de harina de Castilla revolviéndola seguido hasta que tome un color obscuro, entonces se vuelven a echar durante un momento los pichones y se sirven.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta y otras de Pichones en Las Aves en la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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