Esta es la receta de “Lengua en Salsa Madera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Lengua en Salsa Madera.

“-Se limpia la lengua y se sancocha hasta que esté blanda y se le quita el pellejo; se corta en lascas; se hace una salsa madera (véase en índice) y se deja cocinar en esta salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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