Esta es la receta de “Huevos en Tostadas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Tostadas.

“-Se sancochan los huevos, se pasan por un jibe las yemas. Se tienen listas las tostadas, en el centro de cada una se coloca un poco de las yemas sazonadas con sal y pimienta y alrededor las claras. Se cubre con salsa blanca bien caliente (véase salsas).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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