Esta es la receta de “Pollo con Pimientos y Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo con pimientos y tomates.

“-Se corta el pollo en pedazos chicos y se sofríen en aceite sin que tomen color; se añade un poco de caldo, sal, pimienta, el zumo de ocho tomates asados y pasados por colador, ajo y cebollas picadas; todos estos ingredientes se dejan a fuego lento hasta que se ablande el pollo; la salsa se cuaja con un poco de harina y se adorna con pimientos morrones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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