Guije.comNotas del libro de cocina «¿Gusta Usted?» editado en Cuba en 1956

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Costillas de Ternera Foyot
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Esta es la receta de “Costillas de Ternera Foyot” por Blanca García Montes de Terry tal y como aparece en la sección de las Carnes en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Costillas de Ternera Foyot
por Blanca García Montes de Terry

Ingredientes:
1 cebolla
l cucharada de mantequilla
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo
2 buenas costillas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/8 libra de queso Parmesano o Gruyere
pan rallado

“Preparación:
“Se corta muy bien la cebolla y se dora poco a poco en la mantequilla, se le agrega el vino y el caldo. A las costillas se le pone sal y pimienta y se pasan por el queso y el pan rallado teniendo cuidado que peguen bien ambas cosas. En un plato a prueba de fuego se pone una capa de pan rallado, después las costillas y la cebolla con el vino y el caldo, se pone en un horno moderado a 350° F. Se cocina destapada durante dos horas y media y se baña de vez en cuando con la salsa.”


Esta receta y otras en La Carne en la Cocina Cubana

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Revisión: Noviembre del 2013

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