Esta es la receta de “Costillas de Ternera Foyot” por Blanca García Montes de Terry tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se corta muy bien la cebolla y se dora poco a poco en la mantequilla, se le agrega el vino y el caldo. A las costillas se le pone sal y pimienta y se pasan por el queso y el pan rallado teniendo cuidado que peguen bien ambas cosas. En un plato a prueba de fuego se pone una capa de pan rallado, después las costillas y la cebolla con el vino y el caldo, se pone en un horno moderado a 350° F. Se cocina destapada durante dos horas y media y se baña de vez en cuando con la salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.