Esta es la receta de “Embutido Holandés” por Carmelina Garmendía de Leiseca tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se muelen las carnes y el jamón por la cuchilla fina, se sazonan con sal, pimienta y el jugo de una cebolla. Se le añaden tres huevos, uno a uno, y el polvo de galletas para darle consistencia. Se hacen rollos y se pasan por los dos huevos batidos y suficiente polvo de galleta tres veces y se envuelven en un pañito. Se echan los rollos cuando el agua esté hirviendo, con la cebolla, la hojita de laurel y los granos de pimienta, dejándolo al fuego durante dos horas. Se quita el pañito y se pone en el refrigerador. Se sirve con manzanas en gelatina. Se cocinan las manzanas en el agua en que se han hervido sus cáscaras.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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