Esta es la receta de “Coctel de Cangrejos” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se cocinan 3 cangrejos moros en agua hirviente a la que se le ha añadido previamente, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Se dejan hervir 20 minutos. Sáquelos, déjelos enfriar y límpielos, teniendo cuidado de no romper las bocas, sino dejando suficiente carne dentro de ellas para que no se desprendan y con el fin de servirlas con su carne dentro. Ponga la carne del caparachón y paticas, etc., en los vasos y ponga dos bocas en cada vaso. Sírvalo con la siguiente salsa:”

“Se une todo bien y se le echa arriba a la carne del cangrejo en los vasos. Sirve para 3 raciones. Los cocteles de langostas y camarones se sirven también con esta salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.