Esta es la receta de “Biscuits” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Encienda el horno a 450°F. Engrase una tartera de aluminio. Cierna los ingredientes secos. Añada la mantequilla y córtela con un estribo hasta que esté como una boronilla. Agregue la leche y revuelva hasta que todo esté húmedo. Vierta esta masa sobre una tabla y amásela muy ligeramente con la menor cantidad de harina posible hasta que no pegue a los dedos. Extienda la masa con el rodillo hasta que tenga media pulgada de espesor. Corte la masa en redondeles de 11/2 pulgada de diámetro usando un cortador polvoreado con harina. Coloque los biscuits en la tartera. Hornéelos aproximadamente 12 minutos. Salen 15 bis­cuits aproximadamente.

“Biscuits de queso:
“Antes de añadir la leche agregue a la receta básica media taza de queso patagrás Nela rallado.

“Biscuits de queso, aceitunas y pimiento:
“Antes de añadir la leche agregue un cuarto taza de aceitunas rellenas con pimientos bien picaditos.

“Biscuits de jamón:
“Antes de añadir la leche agregue a la receta básica media taza de jamón dulce picadito.

“Biscuits de bacon:
“Fría 3 tiras de bacon. Use 1 cucharada de grasa del bacon en lugar de una de las cucharadas de mantequilla y añádala con la leche. Antes de añadir la leche con la grasa del bacon, añada el bacon picadito.

“Estas variedades de biscuits pueden cortarse con un cortador más chico y servirlos como saladitos. Cuando se cortan muy chi­quitos hay que cuidar que no se quemen en el horno porque mien­tras más chicos, menos tiempo necesitan hornearse.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.