Esta es la receta de “Maple Syrup” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“El almíbar o sirope de arce conocido generalmente en nuestro medio como "sirope de maple" es usado en los Estados Unidos para servir con los Waffles y Hot Cakes, también con las tostadas a la francesa. Es muy sabroso para servir con frituritas, torrejas y buñuelos.”

“Ponga en una cacerola el agua, azúcar, sal y limón. Cocínelo durante unos cinco minutos o hasta que al tomar un poco con los dedos, pegue ligeramente (230°F.). Bájelo del fuego. Añada extracto y vainilla.

“Da aproximadamente 3 tazas de sirope.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.