Esta es la receta de “Pancakes o Hotcakes” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Deliciosas tortas de harina propias para el desayuno, merienda o comida informal.”

“Cierna la harina con el Royal, azúcar y sal. Bata el huevo con la leche y mantequilla derretida. Añádalo a la harina y mézclelo todo bien. Vierta la mezcla por cucharadas sobre una plancha caliente engrasada con mantequilla. Cuando empiece a burbujear vírela para que se dore del otro lado. Use aproximadamente un cuarto taza de mezcla para cada torta. Si desea que queden más finitas aumente la cantidad de leche. Salen aproximadamente 16. Sírvalas calientes con mantequilla y almíbar, melado o sirope de maple.

“Si desea dejar la mezcla preparada de antemano aumente la cantidad de polvos Royal a dos cucharaditas.

“Arepas esponjosas:
“A la receta básica añada media cucharadita de bicarbonato con los ingredientes secos. Use sólo una taza de leche a la cual debe añadir un cuarto taza de vino seco para que se corte. Bata la clara a punto de nieve y añádala como último ingrediente.

“Arepas de nueces:
“Añada a la receta básica un cuarto taza de nueces picaditas.

“Arepas de arroz:
“Añada a la receta básica media taza de arroz cocinado remojado desde la noche anterior en leche.

“Arepas de queso:
“Añada a la receta básica media taza de queso Patagrás Nela rallado.

“Arepas de jamón:
“Añada a la receta básica media taza de jamón dulce molido.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.