Esta es la receta de “Waffles” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Cierna los ingredientes secos. Bata las yemas con la leche y la mantequilla derretida. Añádalas a los ingredientes secos. Méz­clelo bien. Agregue las claras batidas a punto de nieve y envuelva bien la mezcla hasta que quede unida. Cocine esta mezcla en una plancha de waffles Sunbeam, siguiendo las instrucciones del fabri­cante. Sírvalos con mantequilla y almíbar, melado o sirope de maple. Da 6 raciones.

“Los waffles se pueden variar de distintas maneras, añadiendo a la receta básica otros ingredientes.

“Waffles de chocolate:
“Antes de añadir las claras, añádale a la mezcla dos pastillas de chocolate La Estrella ralladas y fundidas al baño de María y aumente la cantidad de azúcar de la receta a tres cucharadas.

“Waffles de chocolate y nueces:
“A la mezcla de waffles de chocolate añada media taza de nueces picaditas y media cucharadita de vainilla McCormick antes de añadir las claras.

“Waffles de jamón:
“Antes de añadir las claras, añádale a la mezcla básica, media taza de jamón en dulce picadito.

“Waffles de queso:
“Antes de añadir las claras, añada a la mezcla básica una raza de queso patagrás Nela rallado.

“Waffles de bacon:
“Fría cuatro tiras de bacon hasta que queden bien tostaditas. Sustituya dos cucharadas de mantequilla por dos cucharadas de la grasa del bacon y añada el bacon picadito a la mezcla básica, antes de añadir las claras.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.