Esta es la receta de “Pastel de Chiffon de Limón” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Echense los primeros cuatro ingredientes en baño María y cocínese la mezcla hasta que cuaje. Añádase la gelatina ya disuelta en 1/2 taza (de te) de agua. Enfríase y échese la mezcla en una tartaleta grande y colóquese en el refrigerador. Bátanse las claras de huevos con azúcar a punto de merengue y colóquese encima del pastel.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.