Esta es la receta de “Pastel de Manzana (receta inglesa)” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se pelan y se rebanan unas manzanas. En un platón refractario se pone una tacita invertida en el centro, y se llena el platón con la manzana. Debe estar amontonado. Se añade azúcar a gusto, 6 clavos enteros y 1/2 taza de agua. Si se espolvorea la fruta con harina, no se tire el jugo del pastel mientras está en el horno. Se hace pasta de la clase que se desea y se extiende a 1 1/2 centímetros de grueso. Se moja la orilla del platón y se le pone una tira de pasta, de 2 centímetros de ancho, se moja esta tira y luego se cubre el pastel con pasta, apretando la orilla con un tenedor para que quede bien pegada. Se hacen unas cortadas en la tapa para que pueda salir el vapor. Se hornea en horno caliente por 10 minutos, luego se disminuye el calor y se hornea por otros 20 minutos o hasta que la fruta esté suave. El pastel se puede hacer de la misma manera con melocotones, ciruelas o otras frutas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.