Esta es la receta de “Pastel de Manzana” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Ciérnese la harina y la levadura y hágase un hoyo en el centro. Póngase en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla y remuévase con parte de la harina, añadiendo la mantequilla poco a poco hasta tener una masa blanda. Hágase una capa con parte de esta masa en el fondo de una tartera de bordes bajos y cocínese en el horno durante unos 15 minutos. Quítese del horno y póngase masa sobre los bordes de la tartera, poniéndose el siguiente relleno.”

“Cúbrese el relleno con el resto de la masa y retóquese con la yema de un huevo batido con un poco de azúcar y jugo de limón. Cocínese en un horno de calor moderado durante 20 minutos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.