Esta es la receta de “Pollo - 1806” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se dividen en 4 y se remojan en 1/4 libra de mantequilla derretida.

“Se cortan en ruedas finas 3 cebollas, se colocan en la cacerola, se le agrega 1 taza de agua hirviendo, después el pollo que ha sido espolvoreado con sal y pimienta, se le agrega otro 1/4 libra de mantequilla y se coloca en el horno. Se cocina media hora sin cubrir y remojándolo con la salsa constantemente, después de cocinar 1 hora cubierto con la tapa de la cacerola. Se saca el pollo de la cacerola.

“Se espesa la salsa, a la que se le agregan 1/4 de litro de crema o leche y dos cucharadas de jerez y se le echa por encima al pollo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.