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Las “Salsas” en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que la retiremos de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.


Salsas
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

«Salsas»



Las Recetas
Salsa Blanca
Salsa Bechamel
Salsa Veloute
Salsa de Anchoas
Salsa Aurora
Salsa Mornay
Salsa Suprema
Salsa Oscura o Salsa Española
Salsa de Alcaparras
Salsa Colbert
Salsa Madeira
Salsa Oporto
Salsa de Papas
Salsa Holandesa
Salsa de Champiñones
Salsa de Mantequilla
Salsa Barnesa
Salsa Mayonesa
Mayonesas Rápidas de Distinto Sabor
Salsa Tártara
Salsa Vinagreta





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Última Revisión: 1 de Julio del 2004
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