Esta es la receta de “Minestrone” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Todos los vegetales deben estar cortados en cuadritos chi­quitos. Lave la carne y el hueso. Corte la carne en trocitos de unas dos pulgadas y póngala al fuego en una cacerola con el hueso, agua, sal, y las judías previamente puestas a remojar. Deje todo esto al fuego hasta que la carne y las judías estén blandas. (Podrá hacerse en la olla de presión a 15 libras de presión durante 30 mi­nutos). Caliente el aceite y sofría en él los dientes de ajo, la cebolla y el ají picaditos, añada esto al caldo con las judías y la carne, pero ya sin el hueso; añádale todos los demás ingredientes menos los macarrones, y déjelo cocinar a fuego mediano hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 25 minutos; añá­dale entonces los macarrones cortados en trocitos de una pulgada y cocínelo unos diez minutos más o hasta que la pasta de los macarrones esté blanda pero sin dejar que se desbaraten.

“Da 12 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.