Esta es la receta de “Guiso de Papas con Jamón” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Caliente el aceite y fría el jamón cortado en cuadritos de una pulgada, añádale la cebolla molida, los ajos y el ají, también molidos. Cuando esté ligeramente seco, añádale la salsa de tomate, vino seco, vinagre, agua, sal, Ac'cent, pimienta y las papas peladas y cortadas en cuadritos de una pulgada. Déjelo a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Bájele la llama y déjelo a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Aproximadamente 25 minutos. Sírvalo adornado con los petit pois, pimientos, espárragos y huevos duros. Da 6 raciones.

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.