Esta es la receta de “Sopa Crema de Espinacas” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Descongele las espinacas y "osterícelas" con la mitad de la leche, harina, sal, pimienta, cebolla y perejil. Añádale la mantequilla derretida y el resto de la leche. Póngala al fuego moviéndola constantemente hasta que espese. Si lo desea puede colocarla en cacerolitas individuales, polvorearla con queso y dorarla al horno antes de servirla.

“Da 4 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.