Guije.com Receta de Arroz con Butifarras y Habas Limas en la Cocina Cubana
  
Receta de Arroz con Butifarras y Habas Limas en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Arroz con Butifarras y Habas Limas
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Arroz con Butifarras y Habas Limas” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Arroz con Butifarras y Habas Limas

Ingredientes
1 lb. de butifarras de puerco
1/3 taza grasa de las butifarras
1 cebolla molida
1 ají grande molido
1/2 cdta. ajo en polvo
1 lata de salsa de tomate
1 lata de pimientos morrones
1 lb. de arroz Gallo
1/2 lb. de habas limas tiernas
2 tazas de agua
1 taza de vino seco
1 cda. de vinagre
1/4 cdta. de pimienta
1 cda. de sal
1 cda. de Ac'cent


“Fría las butifarras en una sartén sin grasa y cuando estén doraditas separe un tercio de taza de la grasa que sueltan al freírse. En la grasa de las butifarras, fría la cebolla y el ají; añádale la salsa de tomate, ajo en polvo, pimientos molidos, habas limas, arroz, agua, vino seco, vinagre, sal, Ac'cent y pimienta. Cuando rompa el hervor póngalo a fuego mediano hasta que el arroz se abra y se seque. Déjelo a fuego muy lento unos minutos más. Sírvalo rodeado de las butifarras que deben estar calientes.


“Da 6 raciones.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.




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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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