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| Macarrones con Carne |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Macarrones con Carne” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Macarrones con Carne |
Ingredientes
1 lb. de carne de res molida
2 cdas. de aceite El Cocinero
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 ají grande
2 latas salsa de tomate
2 cdas. de vino seco
1 cdta. de sal
1 cdta. de Ac'cent
1/4 cdta. pimienta
1/4 cdta. orégano
1 hojita de laurel
1/2 lb. de macarrones
4 tazas de agua hirviendo
1 cda. de sal
1/2 lb. de queso Patagrás Nela
1/8 lb. de queso parmesano |
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“Caliente el aceite y sofría en él los dientes de ajo machacados, cebolla picadita y ají. Añada la carne y cuando esté ligeramente cocinada agregue el vino seco, salsa de tomate, sal, Ac'cent, pimienta, orégano y laurel. Déjelo a fuego lento bien tapado durante 15 minutos. |
“Cocine los macarrones en el agua hirviendo con sal. Quite la hoja de laurel a la carne. En un molde Pyrex engrasado con mantequilla, ponga una capa de macarrones, otra de carne y otra de queso rallado. Cúbralo con otra capa de macarrones y repita la capa de carne y queso. Hornéelo a 350°F. durante 25 minutos aproximadamente. |
“Da 6 raciones.” |
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