Guije.com Receta de Arroz con Jamón y Quimbombo en la Cocina Cubana
  
Receta de Arroz con Jamón y Quimbombo en el libro Cocina al minuto por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en La Habana, Cuba en 1956.

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Arroz con Jamón y Quimbombo
Cocina al minuto
por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Arroz con Jamón y Quimbombo” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.


Arroz con Jamón y Quimbombo

Ingredientes
1 lb. de arroz Gallo
1/2 lb. de jamón
1/2 lb. de quimbombó
2 tazas de agua
3 limones
1/2 taza de aceite El Cocinero
1 cebolla
1/2 cdta. ajo en polvo
1 ají grande
1 lata de salsa de tomate
1 lata de pimientos morrones
2 1/2 tazas de agua
1/2 taza de vino seco
1 cda. de vinagre
1 cda. de sal
1 cda. de Ac'cent
1/4 cdta. de pimienta


“Corte el quimbombó en rueditas y remójelo en el agua con jugo de limón aproximadamente 20 minutos.


“Corte el jamón en cuadritos y pique la cebolla. Caliente el aceite, sofría en él los pedacitos de jamón con la cebolla, añádale el ají y dórelo un poco; añádale la salsa de tomate, pimientos morrones molidos con su líquido, vino seco, las dos y media tazas de agua, sal, Ac'cent, pimienta y arroz. Déjelo a fuego vivo hasta que rompa el hervor, después a fuego mediano hasta que el arroz esté blando, aproximadamente 30 minutos.


“Da 6 raciones.”




Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de octubre del 2010
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