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| Macarrones con Pollo |
| Cocina al minuto |
| por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Macarrones con Pollo” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Macarrones con Pollo |
Ingredientes
1 pollo de 3 lbs. de La Dichosa
1/4 lb. de jamón
1 lb. macarrones
3 cdas. de aceite El Cocinero
1 cebolla
1/4 cdta. ajo en polvo
1 lata salsa de tomate
1/2 taza de vino seco
1 cda. de vinagre
4 tazas de caldo de pollo (se hace con los menudos y el pescuezo)
1 cdta. de sal
2 cdtas. de Ac'cent
1/8 cdta. de pimienta
1/2 taza de queso Patagrás Nela
1/3 taza de galleta molida |
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“Prepare primero un buen caldo (aproximadamente 4 tazas) con los menudos, pescuezo, etc., sazonándolo con sal al gusto. |
“Caliente el aceite y dore en él la cebolla picadita, añádale el jamón en pedacitos y el pollo en cuartos. Déjelo todo unos minutos al fuego. Añádale ajo, tomate, vino seco, una taza del caldo, sal, Ac'cent y pimienta. Cuando rompa el hervor, bájele la llama y déjelo a fuego mediano hasta que el pollo esté blando. |
“Ponga a hervir las tres tazas de caldo restantes y cuando esté hirviendo, añádale los macarrones y déjelos hervir de 10 a 15 minutos hasta que se ablanden. |
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“En lo que hierven los macarrones deshuese el pollo, dejando la masa en la salsa. |
“Una los macarrones cocinados con el pollo y la salsa. Viértalo todo en un molde Pyrex. Polvoréelos con queso rallado y galleta. Hornéelos a 350°F. hasta que estén doraditos. Aproximadamente 25 minutos. |
“Da 8 raciones.” |
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