Esta es la receta de “Jambalaya de Arroz y Camarones” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se hierven 2 docenas de camarones grandes. Ya fríos se pelan y se dejan aparte. Fríase en manteca caliente una cebolla chiquita picada y una taza de arroz lavado en agua fría. A esta mezcla añada los camarones y fríase todo bien revolviendo constantemente. Cuando esté bien dorado añada suficiente agua para cubrirlo. Sazónese con sal a gusto, pimienta, una hoja de laurel, tomillo, y perejil picado. Cocínese lentamente añadiendo agua gradualmente hasta que el arroz esté bien cocido. Cuando esté hecho, déjese secar bien y sírvase bien caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.