Esta es la receta de “Cangrejos Rellenos” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se toman 4 cangrejos moros y se cocinan en agua hirviente a la cual se le ha añadido 1 cucharadita de vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Tenga cuidado de no romper los caparachones.

“Relleno:

“Sauté en un sartén 2 cucharadas de mantequilla, un diente de ajo y perejil picado. Añada la carne del cangrejo bien desmenuzada, 1 taza de migas de pan, 1/2 cucharadita de sal. 2 cucharadas de agua. Cuézalo todo diez minutos revolviéndolo todo constantemente. Sáquelo del fuego y rellene los caparachones con esta mezcla, espolvoréelo con galleta molida y trocitos de mantequilla, y póngalos al horno hasta que se doren. Para 4 raciones.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.