Un Plato Smorgasbord
por Mrs S. Landahi
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Un Plato Smorgasbord” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Un Plato Smorgasbord
(A Smorgasbord Dish)
Herring - Saled
por Mrs S. Landahi

2 arenques ahumados (salt herrings)

“Déjense los arenques en remojo por 10 horas, ráspense, pélense y sáquense los huesitos. Córtense diagonalmente en lasquitas. Colóquense en una fuente.

La Salsa: 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de agua fría 2 cucharadas de azúcar Pimienta

“Mézclense bien los ingredientes y échese la salsa encima de los arenques. Póngase 2 cebollas bien picadas encima de los arenques y mojados con la salsa. Tápese bien y colóquese en un sitio frío por algunas horas. Sírvase con papas sancochadas al último momento. Es preferible dejar las papas con cáscaras. Decórese el plato con huevos cocinados duros y picados por la mitad.”

Nota: En la versión en inglés de esta receta los “huevos cocinados duros y picados por la mitad” se describen como “medium boiled eggs, shelled and cut in halves”.