Esta es la receta de “Un Plato Smorgasbord” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Déjense los arenques en remojo por 10 horas., ráspense, pélense y sáquenselos huesitos. Córtense diagonalmente en lasquitas. Colóquense en una fuente.”

“Mézclense bien los ingredientes y échese la salsa encima de los arenques. Póngase 2 cebollas bien picadas encima de los arenques y mojados con la salsa. Tápese bien y colóquese en un sitio frío por algunas horas. Sírvase con papas sancochadas al último momento. Es preferible dejar las papas con cáscaras. Decórese el plato con huevos cocinados duros y picados por la mitad.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.