Esta es la receta de “Un Plato Sueco - Smorgasbord” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se dejan dos arenques en remojo por 10 horas. Luego se raspan o escaman, se quita el pellejo y se sacan los huesitos. Córtense en tiras finitas. Se coge una vasija del horno y se unta bien con mantequilla y se echa el pan rallado bien espolvoreado. Echese arriba del pan una capa de papa y luego una de cebolla, y últimamente una capa de lasquitas de arenque. Se repite la operación hasta que la vasija esté llena. Arriba de todo se echa más pan rallado y pedacitos de mantequilla. Cuézase al horno moderado por 2 horas. Cuando esté casi cocinado, se echa la crema a un lado de la vasija poco a poco.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.