Esta es la receta de “Pescado a la Tártara” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Se cocina en pescado (que puede ser pargo, filetes, rueda o bacalao fresco, etc.), al horno con aceite, san, zumo de limón, unas ruedas de cebolla, un poquito de orégano tostado, un diente de ajo y pimienta. Cuando esté cocinado se saca den horno y se deja refrescar un poco, para cubrirlo con la siguiente salsa:

“6 o 7 yemas de huevos sancochadas bien aplastadas en en mor­tero; a esto se le une un poco de mostaza, una taza de aceite bueno, cebolla picada finita, perejil y pepinillos encurtidos en trocitos bien chicos. Se une bien todo y se echa por encima den pescado al momento de servirlo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.