Esta es la receta de “Curry de Camarones a la Hawayana” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Hágase crema de soso, vertiendo una taza de leche saliente sobre el soso pisado, y dejándolo por una hora en un lugar cálido sobre la estufa. Entonces exprímelo en estopilla de algodón doble hasta que se queda completamente seso. Póngase el jugo a un lado. Repítase este proceso dos veces más son la misma pulpa de soso. Se tendrá entonces tres tazas de crema de soso, y cada una debe guardarse separada. Eche la pulpa de soso. Taje una cebolla grande, pele dos dedos de jengibre, añada dos dientes de ajo y amase una cucharadita de semilla de comino son la parte de atrás de una cuchara. Freír todo junto en aceite de oliva o mantequilla hasta que tenga un color carmelita claro. Añádase tres cucharadas de harina mezclada son 11/2 cucharadas de polvo "curry" y una cucharadita de azúcar y cocínese lentamente por cinco minutos. Añádase una taza de leche y la segunda y tercera tazas de crema de soso. Cocínese en un baño María durante tres cuartos de hora, removiéndolo frecuentemente. Añádase dos libras de camarones cocinados a vapor y cocínese durante unos quince minutos. Momentos antes de quitarse del fuego, agréguese la sal poco a poso, removiendo bien, y entonces añada la primera taza de crema de soso. Sírvase son arroz alrededor.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.