Esta es la receta de “Rollos de Pescado” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos cuando nos lo informen.

“Primera Parte:

“Tómese filetes de pargo fresco. Córtese en lascas finas de una o dos pulgadas cada una. Envuélvase en maicena.

“Segunda Parte:

“Se coge carne de pollo, unas cuantas setas y retoños de bambú y córtense en pedacitos pequeños. Mézclense bien y añada una cantidad suficiente de salsa de soya, sal y azúcar, una pasta fina de maicena, y fríanse juntos en un poco de manteca.

“Tercera Parte:

“Pónganse los ingredientes fritos sobre lascas individuales de pescado, enróllense y selle la abertura con un poco de clara de huevos. Espolvoréense con un poquito más de maicena y aplástense con la mano para que mantengan su forma. Fríanse los rollos en un poquito de manteca.

“Preparación de la Salsa:

“La salsa se hace de sopa de pollo y leche en iguales proporciones, sazonada con un poquito de sal, azúcar y tina pasta suave de maicena. Mezcle bien estos ingredientes y hiérvase. Los rollos de pescado son servidos casi siempre con esta salsa blanca.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en la Cocina Cubana.