Esta es la receta de “Sopa de Ajos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa de Ajos

“-Se echa en la fridera aceite, estando bien caliente se echan uno o dos dientes de ajo muy aplastados, se sacan sin dejarlos quemar, se fríe en ese mismo aceite cebolla bien picada, se pone agua suficiente, se sazona con sal y pimienta, se le une bastante cantidad de pan dejando hervir un buen rato hasta que queden espesas. En el momento de servir y fuera del fuego se añaden dos o tres yemas crudas, revolviendo para que se cocinen bien.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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