Guije.com Pote Gallego en la Cocina Cubana
  
Receta de Pote Gallego en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Caldos y Sopas
Modo de Preparar el Caldo
Caldo de Gallina
Caldo para Enfermos
Caldo sin Carne
Caldo Vegetal
Consommé
Pote Gallego
Puchero a la Criolla
Sopa a la Aragonesa
Sopa a la Burgalesa
Sopa a la Habanera
Sopa a la Italiana
Sopa a la Juliana
Sopa a la Tártara
Sopa Aurora
Sopa Bechamel
Sopa Blanca
Sopa Capuchina
Sopa Castellana
Sopa Confortante
Sopa con Legumbres
Sopa Criolla
Sopa Cubana
Sopa de Ajos
Sopa de Apio
Sopa de Arroz
Sopa de Arroz con Pollo
Sopa de Almejas
Sopa de Bacalao
Sopa de Cangrejos
Sopa de Camarones
Sopa de Casabe


Pote Gallego
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pote Gallego” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Pote Gallego”

“-Pote Gallego


“-Se dejan las judías en remojo la noche anterior, se necesita una olla grande bien llena de agua, se echan una libra de judías, dos de carne de pecho, media de jamón crudo, media de tocino ahumado, un buen trozo de lacón, otro de jamón gallego, dos chorizos, unas cuantas zanahorias picadas en ruedas, un buen pedazo de col y uno chico de calabaza picada en pedazos pequeños; cuando todo esto haya hervido bastante se añaden libra y media de papas crudas, sal y pimienta suficiente. Aparte se hace un buen sofrito con aceite, poniendo un diente de ajo, bastante cebolla picada, tomates, perejil y ajíes, este mojo se une al caldo que seguirá hirviendo el tiempo necesario para que todo esté bien blando.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





Esta receta y otras en los Caldos y Sopas en la Cocina Cubana

My Latin Kitchen con referencias a recetas de sopas y otros platos cubanos.

De los Blogs amigos, Secretos de Mi Cuba, donde se presentan algunas de las recetas de la Cocina Cubana.


| Caldos y Sopas |
| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Gracias por visitarnos


Última Revisión: 8 de abril del 2011
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2011 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved