Esta es la receta de “Sopa Blanca” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sopa Blanca.

“-Preparado un buen caldo se colocarán en una tartera tantos huevos fritos como se necesiten, se les pone un poco de sal, pimienta y perejil picadito; entre uno y otro huevo queso rallado y se cubre con el caldo, se cocina con muy poco fuego debajo y cubierta la tartera con una tapa con bastantes brasas. Se puede cocinar al horno si lo hubiese y se sirve en la misma tartera.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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